あさりの味噌汁

 あさりの旬は春と秋の年2回ある。特に春のあさりは、
産卵期を前に栄養をたっぷりと蓄えているため、身がふっくらとしている。
旨みも増し、最も美味しい時期とされている。

たしかに、4月末まで「丸亀製麺」ではあさりたっぷりうどんがメニューに並ぶ。
私は基本的に貝類は食べないのですが、貝の出汁は好きです。

うま味というものは色んな食材からでる、科学的にはアミノ酸だったり
グルタミン酸だったりするのでしょうが、味の素ではない食材からでる出汁は
本当においしい！旬の食材を使った料理は何を食べてもおいしいですね。

さあ、春の味覚を堪能して今日も一日よろしくお願いします。